Filetto

Universalmente è conosciuta come la parte più tenera di tutto il bovino. Una parte si trova nel quarto anteriore mentre l’altra parte rimane nella classica bistecca alla fiorentina. Viene tagliato a fette della dimensione di un dito minimo. Ideale per una cottura veloce alla piastra o alla brace, aromatizzato con pepe verde. Circa 300 gr. a fetta