Rigatino

8,20

Il Rigatino o Pancetta, nome più di uso comune, è la pancia del maiale sottoposta allo stesso trattamento di salatura del prosciutto, mediante cioè l’agliata toscana con aglio fresco, aceto di vino, sale e pepe. Dopo circa 15/20 giorni viene “accarezzato” con il pepe macinato e posto a stagionare per circa 1 mese per acquisire il sapore della spezia nera. Il Rigatino è uno di quei prodotti che non deve mai mancare nella cucina a causa dei suoi molteplici utilizzi: come antipasto, tagliato sottile e accompagnato al pane appena uscito dal forno, al posto del prosciutto, per aromatizzare un tortino di verdure… , come condimento per un primo più saporito unito alle verdure, per una carbonara più “magra”…., come secondo per insaporire le verdure o la carne… insomma, con il rigatino in casa la cena è salva!

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Peso 0.750 kg
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