Coppiette piccanti

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Nella lavorazione del maiale è necessario avere la tecnica e seguire le tradizioni ma bisogna anche seguire la fantasia e l’inventiva. E’ questo il caso delle Coppiette, un prodotto laziale che abbiamo assaggiato, ci è piaciuto e abbiamo deciso di riprodurre adattandolo al gusto del palato dei nostri clienti. Le Coppiette sono piccole striscie di carne secca (ecco motivato il plurale), aromatizzate con paprika, peperoncino e semi di finocchio. Si possono utilizzare come aperitivo sfizioso o semplicemente come bastoncini spezzafame. Questa versione è quella che più si avvicina alla ricetta laziale, anche se ben più moderata nell’uso del peperoncino.

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